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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) Tipo File
Effect of Long-Term Storage on Water Status and Physicochemical Properties of Nutritionally Enhanced Tortillas 1-gen-2010 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Vittadini, Elena Articolo
Effect of different air/steam convection cooking methods on turkey breast meat: physical characterization, water status and sensory properties 1-gen-2011 Mora, B; Curti, E; Vittadini, E; Barbanti, D Articolo
Water molecular dynamics during bread staling by Nuclear Magnetic Resonance 1-gen-2011 Curti, Elena; Bubici, Salvatore; Carini, Eleonora; Baroni, Simona; Vittadini, Elena Articolo
Evaluation of porous starch as a flavour carrier 1-gen-2012 Belingheri, Claudia; Curti, Elena; Ferrillo, Antonio; Vittadini, Elena Articolo
Water dynamics of ready to eat shelf stable pasta meals during storage 1-gen-2013 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Littardi, Paola; Luzzini, Marco; Vittadini, Elena Articolo
Effect of the addition of bran fractions on bread properties 1-gen-2013 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Bonacini, Greta; Tribuzio, Giovanni; Vittadini, Elena Articolo
Bread staling: Effect of gluten on physico-chemical properties and molecular mobility 1-gen-2014 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Tribuzio, Giovanni; Vittadini, Elena Articolo
Effect of Flour, Gelatin and Salt on Water Status of Tomato Sauce 1-gen-2015 Carini, Eleonora; Curti, Elena; Mora, Beatrice; Luzzini, Marco; Vittadini, Elena Articolo
Physico-chemical properties of ready to eat, shelf-stable pasta during storage 1-gen-2014 Carini, E; Curti, E; Cassotta, F; Najm, N E O; Vittadini, E Articolo
Geographical origin discrimination of Pistachio (Pistacia vera L.) through combined analysis of physical and chemical features 1-gen-2019 Boukid, Fatma; Abbattangelo, Simone; Carini, Eleonora; Marseglia, Angela; Caligiani, Augusta; Vittadini, Elena Articolo
Effect of bran on bread staling: Physico-chemical characterization and molecular mobility 1-gen-2015 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Tribuzio, Giovanni; Vittadini, Elena Articolo
A multi-scale approach for pasta quality features assessment 1-gen-2019 Diantom, Agoura; Curti, Elena; Carini, Eleonora; Boukid, Fatma; Mattarozzi, Monica; Vodovotz, Yael; Careri, Maria; Vittadini, Elena Articolo
Porous starch for flavor delivery in a tomato-based food application 1-gen-2015 Belingheri, Claudia; Ferrillo, Antonio; Vittadini, Elena Articolo
Oxidative stability of high-oleic sunflower oil in a porous starch carrier 1-gen-2015 Belingheri, Claudia; Giussani, Barbara; Rodriguez-Estrada, Maria Teresa; Ferrillo, Antonio; Vittadini, Elena Articolo
Physicochemical, sensory properties and starch in vitro digestion of gluten-free breads 1-gen-2015 Carini, Eleonora; Scazzina, Francesca; Curti, Elena; Fattori, Fabio; Mazzeo, Teresa; Vittadini, Elena Articolo
Effect of Glycerol and Gluten on Mechanical Properties and 1H NMR Mobility of Cooked Pasta 1-gen-2015 Curti, E.; Carini, E.; Diantom, A.; Cassotta, F.; Najm, N. E. O.; D’Alessandro, A.; Vittadini, E. Articolo
Knowledge about dietary fibre: a fibre study framework 1-gen-2016 Guiné, Raquel P F; Ferreira, Manuela; Correia, Paula; Duarte, João; Leal, Marcela; Rumbak, Ivana; Barić, Irena C; Komes, Drazenka; Satalić, Zvonimir; Sarić, Marijana M; Tarcea, Monica; Fazakas, Zita; Jovanoska, Dijana; Vanevski, Dragoljub; Vittadini, Elena; Pellegrini, Nicoletta; Szűcs, Viktória; Harangozó, Júlia; El-Kenawy, Ayman; El-Shenawy, Omnia; Yalçın, Erkan; Kösemeci, Cem; Klava, Dace; Straumite, Evita Articolo
Effect of water and gluten on physico-chemical properties and stability of ready to eat shelf-stable pasta 1-gen-2016 Diantom, Agoura; Carini, Eleonora; Curti, Elena; Cassotta, Fabrizio; D'Alessandro, Alessandro; Vittadini, Elena Articolo
The use of potato fibre to improve bread physico-chemical properties during storage 1-gen-2016 Curti, Elena; Carini, Eleonora; Diantom, Agoura; Vittadini, Elena Articolo
Knowledge about dietary fibres (KADF): development and validation of an evaluation instrument through structural equation modelling (SEM) 1-gen-2016 Guiné, R P F; Duarte, J; Ferreira, M; Correia, P; Leal, M; Rumbak, I; Barić, I C; Komes, D; Satalić, Z; Sarić, M M; Tarcea, M; Fazakas, Z; Jovanoska, D; Vanevski, D; Vittadini, E; Pellegrini, N; Szűcs, V; Harangozó, J; El-Kenawy, A; El-Shenawy, O; Yalçın, E; Kösemeci, C; Klava, D; Straumite, E Articolo
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Tipologia
  • 1 PUBBLICAZIONE SU RIVISTA17505
Autore
  • MARCHESONI, Fabio578
  • MAGGI, Filippo570
  • AMENTA, Francesco367
  • PETTINARI, Claudio362
  • CONTI, Fabio309
  • CAPRIOLI, Giovanni293
  • ROSSI, Giacomo293
  • BALLINI, Roberto279
  • VITTORI, Sauro270
  • MANCINI, Stefano266
Data di pubblicazione
  • In corso di stampa10
  • 2020 - 20264387
  • 2010 - 20195768
  • 2000 - 20094096
  • 1990 - 19992416
  • 1980 - 1989736
  • 1970 - 197991
  • 1969 - 19691
Editore
  • Societa Botanica Italiana:Via la ...97
  • Elsevier BV:PO Box 211, 1000 AE A...76
  • American Institute of Physics:2 H...72
  • Elsevier Science Limited:Oxford F...63
  • Università degli studi di Camerin...37
  • American Chemical Society:1155 Si...29
  • Trepuzzi (LE) : Francesco Torre29
  • -Naples Italy: Casa Editrice Jovi...28
  • Giuffre Editore Spa:via Busto Ars...21
  • Giuffrè20
Rivista
  • PHYSICAL REVIEW A190
  • PHYSICAL REVIEW LETTERS157
  • INFORMATORE BOTANICO ITALIANO127
  • JOURNAL OF MEDICINAL CHEMISTRY123
  • ANIMALS116
  • PHYSICAL REVIEW. B, CONDENSED MAT...94
  • SCIENTIFIC REPORTS93
  • INORGANICA CHIMICA ACTA92
  • CLASSICAL AND QUANTUM GRAVITY88
  • PHYSICAL REVIEW. B, CONDENSED MATTER86
Keyword
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