Vengono descritte le principali caratteristiche qualitative di alcuni prosciutti tipici italiani, quali: il prosciutto di Parma, di San Daniele e quello Veneto Berico-Euganeo. In particolare viene riportata la composizione centesimale e alcuni dati riferiti alle caratteristiche sensoriali.
Characteristics of typical Italian hams
LOSCHI, Anna Rita;
1993-01-01
Abstract
Vengono descritte le principali caratteristiche qualitative di alcuni prosciutti tipici italiani, quali: il prosciutto di Parma, di San Daniele e quello Veneto Berico-Euganeo. In particolare viene riportata la composizione centesimale e alcuni dati riferiti alle caratteristiche sensoriali.File in questo prodotto:
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