La qualità della carne avicola è influenzata da numerosi fattori, quali tipologia di allevamento e tipo di alimentazione, ma anche da condizioni di stress nella fase di produzione, durante il trasporto e nel corso della macellazione. Nel presente lavoro vengono presi in considerazione diversi parametri indicatori di stress e la loro influenza sulla qualità della carne..
Effect of stress on poultry meat quality
LOSCHI, Anna Rita
1995-01-01
Abstract
La qualità della carne avicola è influenzata da numerosi fattori, quali tipologia di allevamento e tipo di alimentazione, ma anche da condizioni di stress nella fase di produzione, durante il trasporto e nel corso della macellazione. Nel presente lavoro vengono presi in considerazione diversi parametri indicatori di stress e la loro influenza sulla qualità della carne..File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.