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EnglishLa qualità della carne avicola è influenzata da numerosi fattori, quali tipologia di allevamento e tipo di alimentazione, ma anche da condizioni di stress nella fase di produzione, durante il trasporto e nel corso della macellazione. Nel presente lavoro vengono presi in considerazione diversi parametri indicatori di stress e la loro influenza sulla qualità della carne..
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| Titolo: | Effect of stress on poultry meat quality |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 1995 |
| Rivista: | |
| Abstract: | La qualità della carne avicola è influenzata da numerosi fattori, quali tipologia di allevamento e tipo di alimentazione, ma anche da condizioni di stress nella fase di produzione, durante il trasporto e nel corso della macellazione. Nel presente lavoro vengono presi in considerazione diversi parametri indicatori di stress e la loro influenza sulla qualità della carne.. |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11581/242580 |
| Appare nelle tipologie: | Articolo |
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