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EnglishCaratteristiche qualitative e microbiologiche di salami di bufalo / STOCCHI R.; SEVERINI M.; CENCI GOGA B.; SCORCIARINI COPPOLA A.. - STAMPA. - 9(1999), pp. 201-205. ((Intervento presentato al convegno I prodotti alimentari di origine animale di "nicchia": come assicurarne qualità e salubrità? tenutosi a Colle Val D"Elsa (SI) nel 5-7 novembre 1999.
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| Titolo: | Caratteristiche qualitative e microbiologiche di salami di bufalo |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 1999 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11581/115440 |
| ISBN: | 9780000000002 |
| Appare nelle tipologie: | Contributo in atto di convegno su volume |
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http://hdl.handle.net/11581/115440
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