SALUTE UMANA, DIRITTO FONDAMENTALE DELL'UOMO, IN RELAZIONE ALLA CONTAMINAZIONE ALIMENTARE

La salute, come profilo essenziale della persona umana, è considerata un diritto fondamentale dell'individuo, costituzionalmente garantito, che riguarda non soltanto l'integrità fisica, ma anche quella psichica, in quanto la persona umana è indissolubilmente unità psico-fisica. La salute non è un elemento statico ed individuale, ma è un aspetto ricollegabile al sano e libero sviluppo della persona. Una riflessione sulla salute comporta anche una riflessione sul concetto di malattia, intendendo esprimere la condizione con cui un individuo si trova a vivere. Le malattie sono modelli di ordine concettuale che aiutano ad interpretare la situazione di un paziente (attualmente sono individuate circa 30-40 mila malattie e sindromi). La salute può intendersi in un senso puramente biologico, consistente nel fatto che le varie strutture anatomiche e le funzioni dell'organismo sono perfettamente efficienti ed integrate fra loro. In questa prospettiva la malattia è un turbamento, dovuto ad agenti interni d esterni, dell'integrità biologica e fisica. Si può delineare anche una concezione antropologica della salute, intesa come equilibrio ed integrazione di tutte le componenti che costituiscono l'essere umano: corporali, emozionali, psichiche, mentali, sociali e spirituali. In questa accezione la malattia è individuata come turbamento non soltanto dell'equilibrio fisico, ma anche di quello mentale e sociale (immaturità psichica e devianza sociale). In una concezione rigorosamente medica si afferma che un individuo è sano quando è in possesso di tutte quelle capacità fisiche e psichiche che consentono il benessere personale e sono necessarie al fine di realizzare una buona convivenza con gli altri soggetti. La malattia viene intesa come un'interferenza che provochi una diminuzione di queste possibilità.