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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) Tipo File
Thermomechanical Properties of Microwaved pizza shells 1-gen-1995 Vittadini, E.; Chen, X. J.; Chinachoti, P. Contributo in atto di convegno su volume
Mobility of water in sugar-water systems by 17O NMR 1-gen-1995 Vittadini, E.; Schmidt, S.; Chinachoti, P. Contributo in atto di convegno su volume
NMR mobility of water in brain heart infusion (BHI) media and its relationship with Staphylococcus aureus activity 1-gen-1996 Vittadini, E.; Chinachti, P. Contributo in atto di convegno su volume
Thermomechanical Changes during Reheating Pizza Shells as Related to Heating Method 1-gen-1996 Vittadini, E.; Chen, X. J.; Chinachoti, P. Articolo
Structure and properties of bread dough and crumb : Calorimetric, rheological and mechanical investigations on the effects produced by hydrocolloids, pentosans and soluble proteins 1-gen-1996 Schiraldi, A.; Piazza, L.; Brenna, O.; Vittadini, E. Articolo
Bridging the gap: use of confocal microscopy in food research 1-gen-1996 Vodovotz, Y.; Vittadini, E.; Coupland, J.; Mcclements, D. J.; Chinachoti, P. Articolo
Water redistribution due to osmotic dehydration: effect of water mobility on germination of Aspergillus nidulans 1-gen-1996 Chinachoti, P.; Vittadini, E.; Lavoie, J.; Levin, R.; Pham, X. Contributo in atto di convegno su volume
1H and 2H NMR mobility in Xanthan and Locust Bean gum gels 1-gen-1997 Vittadini, E.; Chinachoti, P. Contributo in atto di convegno su volume
1H and 2H NMR mobility of water in cellulose 1-gen-1998 Vittadini, E.; Chinachoti, P. Contributo in atto di convegno su volume
Role of Water Mobility on Mold Spore Germination 1-gen-1999 Pham, X.; Vittadini, E.; Levin, R. E.; Chinachoti, P. Articolo
Relationship between macroscopic, superstructural and molecular changes and sensory perception od soy and sweet potato bread during storage 1-gen-2000 Vittadini, E.; Vodovotz, Y. Contributo in atto di convegno su volume
Water mobility and microbial survival in low moisture systems 1-gen-2000 Vittadini, E.; Chinachoti, P. Contributo in atto di convegno su volume
Sviluppo di un Sistema Alimentare per Missioni Spaziali di Lunga Durata: Advanced Life Support 1-gen-2000 Vittadini, E. Contributo in atto di convegno su volume
Staling of wheat tortillas: Hurdle Technology effects. DSC; TGA, MRI and Texture Studies 1-gen-2000 Fessas, D.; Vittadini, E.; Vodovotz, Y.; Schiraldi, A. Contributo in atto di convegno su volume
Instrumental Techniques Used in Bread Staling Analysis 1-gen-2000 Vodovotz, Y; Baik, M; Vittadini, E.; Chinachoti, P. Capitolo di libro o voce di enciclopedia
Mobility of water in NaCl and brain heart infusion (BHI) solutions as studied by 17 O NMR 1-gen-2001 Vittadini, E.; Schmidt, S. J.; Chinachoti, P. Articolo
1H and2H NMR mobility in cellulose 1-gen-2001 Vittadini, E.; Dickinson, L. C.; Chinachoti, P. Articolo
BIOREGENERATIVE LIFE SUPPORT SYSTEMS TEST COMPLEX (BIO-PLEX) FOOD PROCESSING SYSTEM; A DUAL TASK APPROACH 1-gen-2001 Perchonok, M; Vittadini, E.; SWANGO B., E; TOERNE M., E; Peterson, L Contributo in atto di convegno su volume
Changes in the 1H mobility of starch-based products during aging using Cross Relaxation NMR 1-gen-2001 Vodovotz, Y.; Vittadini, E.; Sachleben, J. Contributo in atto di convegno su volume
Changes occurring during storage in wheat tortillas used for space flight 1-gen-2001 Vittadini, E.; Vodovotz, Y.; Rappole, C. L. Contributo in atto di convegno su volume
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