E' stato valutato l'effetto della presenza di residui di sulfamidici nelle carni suine destinate alla produzione di salame. In particolare è stato valutato il tempo di permanenza del residuo ed il relativo effetto sulle Micrococcaceae e Lactobacillaceae e conseguentemente l'effetto sulla durata della stagionatura del prodotto.
Residues of sulphonamides in fermented meat products. Meat Focus International
LOSCHI, Anna Rita
1992-01-01
Abstract
E' stato valutato l'effetto della presenza di residui di sulfamidici nelle carni suine destinate alla produzione di salame. In particolare è stato valutato il tempo di permanenza del residuo ed il relativo effetto sulle Micrococcaceae e Lactobacillaceae e conseguentemente l'effetto sulla durata della stagionatura del prodotto.File in questo prodotto:
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