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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) Tipo File
Impiego della focalizzazione isoelettrica con "PhastSystem" per la valutazione di miscele di latte bovino e bufalino e di mozzarelle da esse ottenute 1-gen-1991 Rea, Stefano; Avellini, P.; Cenci, G.; Pezzotti, G.; DI ANTONIO, E. Contributo in atto di convegno su rivista
Il ruolo del veterinario nel controllo di qualità del latte e dei suoi prodotti di trasformazione 1-gen-1991 DI ANTONIO, E.; Cenci, G.; Avellini, P.; Rea, Stefano; DI LUCA, D. Contributo in atto di convegno su volume
Il Prosciutto di Norcia: origine, tecnologia e condizioni ambientali che favoriscono il processo di maturazione-stagionatura del prosciutto prodotto in tale area geografica 1-gen-1992 Cenci, G.; DI ANTONIO, E.; Rea, Stefano Articolo
Valutazione delle caratteristiche microbiologiche di yogurt reperiti dal commercio 1-gen-1992 CENCI GOGA, B. T.; Cenci, G.; Avellini, P.; Rea, Stefano; DI ANTONIO, E. Contributo in atto di convegno su rivista
Studio dell'influenza di variazioni nella dieta sulle caratteristiche del latte caprino 1-gen-1993 Avellini, P.; Rea, Stefano Contributo in atto di convegno su rivista
Effects of calcium salts of fatty acids on sheep milk and pecorino cheese composition 1-gen-1993 TRABALZA MARINUCCI, M; Avellini, P; Cavallucci, C; CENCI GOGA, B; Olivieri, O; Rea, Stefano; Stradaioli, G. Contributo in atto di convegno su volume
Variations of some properties of goat milk after temporary suspension of milking at two different stages of lactation 1-gen-1993 Lucaroni, A; Casoli, C; Duranti, E; Costarelli, S; Todini, Luca; Cenci, G; Rea, Stefano Articolo
Frazionamento della caseina del latte di capra mediante DEAE cellulosa 1-gen-1993 Rea, Stefano; Avellini, P. Contributo in atto di convegno su rivista
Aspetti dell'autocontrollo nella produzione, raccolta e commercializzazione del latte 1-gen-1993 Avellini, P.; Rea, Stefano; CENCI GOGA, B.; DI ANTONIO, E. Contributo in atto di convegno su volume
Identificazione di specie in alimenti carnei freschi e stagionati 1-gen-1994 Avellini, P.; DI ANTONIO, E.; Rea, Stefano Contributo in atto di convegno su rivista
Variazioni della composizione caseinica in formaggi di pecora nel corso della stagionatura 1-gen-1994 Rea, Stefano; CENCI GOGA, B. T.; Avellini, P. Contributo in atto di convegno su rivista
Influence of feed ration and lactation stage on the casein fraction of sheep milk 1-gen-1994 Avellini, P; Rea, Stefano; DI ANTONIO, E; CENCI GOGA, B. Articolo
Controllo igienico-sanitario e qualitativo del latte alimentare vaccino 1-gen-1994 Avellini, P.; CENCI GOGA, B.; Rea, Stefano Contributo in atto di convegno su volume
Influenza della dieta sulla composizione in acidi grassi liberi del latte ovi-caprino 1-gen-1995 Rea, Stefano; Avellini, P.; Latini, M.; DI ANTONIO, E. Contributo in atto di convegno su rivista
Considerazioni sul riscontro della tubercolosi in bovini macellati in Umbria 1-gen-1995 DI ANTONIO, E.; CENCI GOGA, B. T.; Loschi, Anna Rita; Rea, Stefano; Dominici, S. Articolo
Idrolisi ed insolubilizzazione proteica in prosciutti prodotti con carni normali o PSE 1-gen-1995 Trevisani, M.; Bertorotta, V.; DI GIACOMO, L.; Rea, Stefano Contributo in atto di convegno su rivista
Possibility of using Single Strand Conformation Polymorphism (SSCP) analysis for discriminating European pig and wild boar meat samples 1-gen-1996 Rea, Stefano; Chikuni, K; Avellini, P. Articolo
Caratteristiche della frazione lipidica di tagli commerciali di carne fresca di struzzo 1-gen-1996 Rea, Stefano; Avellini, P.; CENCI GOGA, B. T.; Corsico, G.; Angellotti, A. Contributo in atto di convegno su volume
Analisi elettroforetica di campioni di carne fresca di struzzo provenienti da diversi tagli commerciali del quarto posteriore 1-gen-1996 Rea, Stefano; Avellini, P.; CENCI GOGA, B. T.; Latini, M.; DI ANTONIO, E. Contributo in atto di convegno su rivista
Indagine sulla caseificazione artigianale di formaggi di pecora e di capra in Umbria negli anni 1992-1995. II: isolamento ed identificazione di enterococchi 1-gen-1996 Latini, M.; CENCI GOGA, B. T.; Rea, Stefano; DI ANTONIO, E. Contributo in atto di convegno su rivista
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